alors ça, c'est le goûter préféré de mes enfants !!! je vous présente mes chouquettes!!

 CHOUQUETTES

Pour 4 personnes :  

- 3 oeufs
- 90g de lait
- 90g d'eau froide
- 80g de beurre froid
- 15g de sucre semoule
- 100g de farine tamisée
- 1 pincée de sel fin
- 50g de sucre en grains de pâtisserie

- Préchauffer le four à 170°

- Dans une casserole mettre le lait, l'eau, le sucre semoule, la pincée de sel et le beurre froid coupé en morceaux

- Porte à ébullition en remuant avec une spatule. A ébullition , ajouter d'un seul coup la farine. Mélanger énergiquement avec la spatule hors du feu. Remettre sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois
Oter du feu et mettre dans un saladier pour faire refroidir légèrement.

- Ajouter les œufs entiers un à un en mélangeant à fond à chaque fois.
 
- Mettre la préparation dans une poche à douille et faire de petits tas sur une plaque enduite de papier sulfurisé en espaçant un peu. Si l'on n'a pas de poche à douille on fait les tas à l'aide de 2 cuillères à café. Parsemer de sucre en grains. 

- Mettre au four à mi-hauteur 17 mn à 170° (sans ouvrir la porte du four).
Au bout de ce temps entr'ouvrir la porte du four et baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson 3 à 4 min.

Refroidir sur une grille et déguster rapidement.

CAKE

 Voila les bases du cake que tu m'as demandé Ophélie!! je te rassure, je n'ai rien inventé, c'est Sophie DUDEMAINE qui m'a tout appris!! ^^

En fait la base du cake est toujours la même :

• 3 œufs

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 10 cl d'huile de tournesol

• 12,5 cl de lait entier tiède

• 100 g de gruyère râpé ( ou comté ou autre si tu préfères, moi je met du gruyère car le goût est plus neutre)

préchauffes ton four a 180°.dans un saladier, mélange la farine, les œufs, la levure. Incorpore petit a petit le lait et l'huile.ajoute le gruyère

ensuite, tu rajoutes la garniture de ton cake :

pour le saumon / oseille : pavé de saumon frais sans peau, 200g d'oseille, 1 noix de beurre, 2 pincées de sel, 2 de poivre.

Tu fait revenir l'oseille avec le beurre pendant 5 min, ajoute le saumon coupé en petits dés, sale et poivre et laisse cuire 5 min. Ajoute la base a la garniture au saumon.

Pour le jambon / olives : 200g de jambon de Paris (un talon c'est mieux que des tranches), 75 g d'olives vertes, 1 pincée de sel, 2 de poivre

tu découpes les olives et le jambon en petits morceaux et tu les ajoutes a la base.

Pour l'auvergnat : 100g de champignons de Paris, 100g de jambon d’Auvergne (un talon plutôt que des tranches), 100g de tomme d’Auvergne, 1 pincée de sel, 1 de poivre

fait revenir les champignons coupés en lamelles dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur jus et qu'il soit évaporé, sale. Coupe la tomme et le jambon en petits morceaux. Ajoute les champignons a la base, puis la tomme et le jambon, poivre.

Pour le savoyard : 100g de reblochon, 150g de lardons fumés, 100g d'oignons, 1 noisette de beurre, 1 pincée de sel, 1 de poivre.

Fait revenir les oignons éminces dans le beurre. Ajoute les lardons et faire rissoler. Laisse refroidir le tout. Coupe le reblochon en petits cubes. Ajoute les a la base, incorpore les oignons et les lardons.

Tous ces cakes sont a mettre dans un moule a cake beurré et fariné (ou dans un moule proflex comme moi, très pratique !! ) et a faire cuire 45 min. Tu peux aussi les mettre dans des moules a mini muffins si tu veux des parts individuelles. Dans ce cas, diminue le temps de cuisson. Pique ton cake avec un couteau, la lame ressort sèche (elle reste grasse quand même a cause de l'huile)

voilà pour les conseils sur le cake !! bon appétit !!

pour l'aperitif, j'adore grignoter des crudités.voici une présentation que j'ai fait pour un anniversaire

ARBRE A CRUDITÉS : 

- crudités diverses (radis, concombre, poivron, carotte, tomates cerises etc...), persil

- pour la déco : un plat assez profond, mousse (que l'on trouve chez le fleuriste), brochettes en bois,lierre, feuilles d'aluminium

- couper les crudités en bâtonnets, rondelles, ou portions suivant votre convenance et les embrocher sur les pics en bois.

- placer la mousse dans le plat et recouvrir de papier aluminium. placer les pics en bois dans la mousse en répartissant harmonieusement les crudités. décorer de persil et de lierre.

a servir avec des sauces sympa, voici quelques exemples : 

- fromage blanc, echalote, vinaigre blanc, ciboulette, sel, poivre

- mayonnaise, ketchup, yaourt brassé, tabasco, cognac, persil

- yaourt brassé, ricotta, roquefort, poivre

- boursin cuisine etc..... 

 ça faisait longtemps que je n'etais pas venu !! allé, pour cette fin de semaine, je vous propose une recette de brioche a faire dans une machine a pain. mes loulous et mon mari adorent cette recette le matin.

BRIOCHE EN MAP

pour une belle brioche : 

- 60 gr de lait + 3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers = entre 215 et 230 gr (ajouter 1 jaune si necessaire pour avoir le poids)

- 125 gr de beurre a température ambiante

- 1 CC de vanille en poudre

- 50 gr de sucre en poudre

- 1 CC de sel

- 300gr de farine type 45

- 100gr de farine type 55

1 sachet de levure de boulanger

-Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine a pain, DANS L'ORDRE DES INGREDIENTS !!

- programmer la MAP sur main sucré, 1000 gr , croûte clair.

Quelques règles a respecter pour avoir une belle brioche : 

- ne pas ouvrir la MAP en cour de route, la brioche retomberait

- il faut savoir que pour avoir une belle brioche filandreuse comme chez le boulanger, il faut surtout mettre les jaunes des oeufs

- tous les ingrédients doivent etre a température ambiante

- si vous ne trouvez pas de vanille en poudre, vous pouvez diminuez le sucre a 40gr et mettre 11gr de sucre vanillé

cette recette, je la dédicace a mon frère Clément, lui qui adore les makis. j'ai triché juste un peu et fait des makis a ma façon ^^

AMUSE BOUCHE FACON MAKIS AU CONCOMBRE

pour 2 personnes : 

- 4 grandes tranches de pain de mie sans croûte

- 1/2 concombre

- 1 pot de fromage ail et fines herbes

- graines de pavot

- peler le concombre, ôter les graines et le couper en tronçons.

- a l'aide d'un rouleau a pâtisserie, aplatir les tranches de pain de mie de façon a faire 4 tranches très fines . 

- placer une tranche sur une natte a makis, étaler dessus le fromage ail et fines herbes, placer le concombre toute la longueur, sur la partie inférieure du pain. rouler le tout grâce a la natte.

- couper chaque rouleaux en 4 ou 6 suivant la grandeur des tranches.

- sur une des faces de chaque petits makis, tartiner un peu de fromage et rouler dans les graines de pavot. a déguster bien frais

TARTELETTE AU 2 SAUMONS / EPINARD

pour 4 personnes : 

- 1 pâte feuilleté

- 2 tranches de saumon fumé

- 1 pavé de saumon frais

- 2 oeufs

- 10cl de crème liquide

- noix de muscade, poivre

- faire décongeler les galets d'epinard au micro onde et les laisser égoutter jusqu'à ce l'eau soit complètement parti. faire cuire le pavé de saumon au micro onde, puissance moyenne.

- préchauffer le four th 200°

- beurrer et fariner les moules a tartelettes. découper 4 ronds de pâte et les foncer dans les moules. les remettre au frais.

- enlever la peau du pavé de saumon, et le couper en 4. couper les tranches de saumon fumé en lanières.

- dans un saladier, mélanger le crème, les oeufs, la noix de muscade, le poivre.. incorporer les lanières de saumon fumé. inutile de saler, le saumon l'est déjà.

- dans chaque fond de tarte, deposer les epinards, un morceau de saumon cuit, et le melange creme/saumon fumé.

- faire cuire 30 mn. 

VERRINE AVOCAT/ CARRE FRAIS

Pour 8 verrines : 

- 2 avocats

- 1 citron vert

- 6 carrés frais

- 6 cs de crème fraîche

- 16 crevettes fraîches

- sel, poivre, tabasco ( a doser suivant votre goût)

- mixer les avocats, le jus du citron vert, le sel, et le tabasco. réserver

- melanger les carrés frais, la creme fraiche, le sel, le poivre. décortiquer les crevettes

- dans les verrines, répartir la crème d'avocat, la crème au carré frais, et placer 2 crevettes sur le sommet. mettre au frais jusqu'au moment de servir.

bonjour a tous!! comment allez vous avec ce temps pluvieux??

voici une recette que j'ai testé hier, c'est pas mal et ça change des courgettes farcies a la viande. par contre, j'ai ENCORE oublié de faire une photo :O

COURGETTES FARCIES AU CHEVRE

Pour 4 courgettes rondes : 

- 4 courgettes rondes

- 1 bûche de chèvre, celle que vous voulez, moi j'ai pris du chèvre cendré

- 1 oeuf

- 1/2 brique de crème liquide

- 1 poignée de gruyère râpé

- sel, poivre, thym

- préchauffer votre four a 200°.

- couper les chapeau des courgettes, les évider, les placer dans un plat adapté au micro onde et les faire pré-cuire 6mn a pleine puissance.

- dans un saladier, écraser a la fourchette la bûche de chèvre avec la crème liquide. ajouter l'oeuf battu, le gruyère râpe, le sel, le poivre et le thym.

- farcir les courgettes avec cette préparation, mettre un fond d'eau dans un plat allant au four, y placer les courgettes et faire cuire 3/4h à 200°.

testez, vous verrez, c'est extra!!

désolé pour l'absence mais j'etais en congé!! alors repos!!

voici une recette que j'ai testé pour un anniversaire

CHARLOTTE AUX FRAMBOISES

pour 8 personnes :

- 1 gros paquet de biscuit cuillère

- 400 gr de framboises fraîches

- 20 cl de crème liquide

- 1/2 citron

- 85gr de beurre

- 4 feuilles de gélatine

- 20 ml de liqueur de framboises ou de grenadine

- 10 ml d'eau

- Dans un saladier, mélanger les framboises, le sucre et le citron. laisser macérer 1 bonne heure

- Passer les framboises macérées au chinois pour enlever les pépins.

- Faire chauffer 1/4 de la pulpe de framboises et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. mélanger le tout a la pulpe restante et laisser tiédir.

- Battre la crème en chantilly bien ferme. y melanger delicatement la pulpe de framboise.

- tremper les biscuits un a un dans le mélange eau/liqueur et les placer dans un moule en commençant par le fond. mettre la moitié de la crème de framboise sur les biscuits, une couche de biscuits, une autre couche de crème de framboises et finir par une couche de biscuit.

- Mettre un poid sur le plat et placer au refrégérateur 12h au minimum.

aujourd'hui, c'est mercredi!!! alors goûter des enfants oblige, nous avont fait des gaufre !!

GAUFRES : 

pour une 10 ène de gaufres

- 300 g de farine

- 50 cl de lait

- 75 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 100 g de beurre

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure

- 1 bouchon de rhum

- dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. creuser un puits et verser les oeufs battus, puis le lait a fur et a mesure, comme pour une pâte a crêpe, en fouettant vivement pour éviter les grumeaux. ajouter le beurre fondu et le rhum.

- laisser reposer la pate au minimum 1h.

- laisser chauffer vos plaques a gaufres et verser la pâte pour confectionner les gaufres